Svenska Celiakiförbundet har cirka 25 000 medlemmar i 31 läns- och lokalföreningar. Förbundet företräder alla som inte tål gluten, laktos, mjölkprotein eller soja och målet är att dessa personer ska kunna må bra och ha tillgång till gluten- laktos-. mjölk- och sojafria livsmedel på samma ekonomiska villkor som andra. Detta sker på olika sätt, bland annat genom informations- och påverkansarbete.
Våren 2015 lanserades boken ”Jag har Celiaki”. Syster Pia medverkade i produktionen av boken genom att skriva faktatexter och bakgrundsmaterial till den.